Auch in Innsbruck isst man Blumen

Oktober 28, 2014

Zugegeben – für den Titel haben wir uns von einem alten Song der deutschen Punkrockband „Die Ärzte“ inspirieren lassen. Allerdings macht sich in der Innsbrucker Gastronomieszene der vegetarisch-vegane Ernährungs- und Lebensstil in den letzten Jahren wirklich deutlich bemerkbar:

Natürlich gibt es in Innsbruck in jedem asiatischen Restaurant vegetarische Klassiker – beispielsweise die buddhistische Fastenspeise oder Gerichte aus Indien, dem „Mutterland der vegetarischen Küche“. Das „Madhuban“ gleich um die Ecke des NALA oder das „Kijsana36“ dürfen wir hier stellvertretend schwerstens empfehlen!

Auch die köstlichen Antipasti und Pastagerichte der italienischen Küche – zum Beispiel herrlich zubereitet von unserem Meisterkoch Francesco Beretta in unserem NALA individuellhotel – überzeugen auch eingefleischte Carnivoren.

Das vegetarische Restaurant Olive haben wir ja schon an anderer Stelle als Tipp vorgestellt, hier legen wir heute mit drei weiteren Spezialisten für vegetarisch-vegane Küche in Innsbruck nach, für die wir jeden Umweg machen würden:

 

Innsbruck-Liebling aller Restaurantführer

 

Etwas versteckt in einer Seitengasse der Maria-Theresien-Strasse findet man im „Chez Nico“ den Gipfel der vegetarischen Kochkunst in Innsbruck:

Seit sich der Restaurantbetreiber und Küchenchef in Personalunion – Nicholas Curtil – im Jahr 2010 komplett der vegetarischen Kochkunst verschrieben hat, hagelt es geradezu Auszeichnungen für seine außergewöhnlichen vegetarischen Kreationen. 2 Hauben von Gault Millau und vor kurzem die Wahl zum zweitbeliebtesten Restaurant Österreichs durch Tripadvisor sprechen Bände.

Ein kleines und sehr feines Top-Restaurant, wir empfehlen in jedem Fall eine telefonische Reservierung!

 

restaurant chez nico fotoperjen.at

Eines der wunderbaren vegetarischen Gerichte bei Chez Nico (Foto: fotoperjen.at)

 

 

Und Oscar kocht!

 

Monatelang ging ein Raunen durch die Socialmediawelt der Tiroler Landeshauptstadt: „Oscar wird kochen“!

Oscar Germes, in Innsbruck recht bekannter Veranstalter von interessanten Kleinkonzerten abseits des Mainstreams und selbst auch gelegentlich Musiker, verwöhnt sein Publikum nun endlich auch kulinarisch – mit sagenhaft guten veganen und vegetarischen Gerichten! Und oben drein mit fast ausschließlich in der Region erworbenen Grundprodukten, die dann auch zum großen Teil wirklich „bio“ sind. Eine klassische Speisekarte gibt es nicht, gekocht wird, was die Tageskreativität Oscars und die diversen ErzeugerInnen so hergeben.

Oscar kocht“ ist mit 8 Sitzplätzen wohl das „kleinste Restaurant“ Innsbrucks und auch hier gilt: Wer reserviert, ist klar im Vorteil!

 

Restaurant "Oscar kocht" Foto: Günter Richard Wett

Einfach, ästethisch, ansprechend – „Oscar kocht“ (Foto: Günter Richard Wett)

 

 

Eine Bäckerei mit veganem Mittagsmenü?

 

Jawohl das gibt es auch in Innsbruck. „Stefans Brotmanufaktur“ ist in mehrfacher Hinsicht ein „heißer“ Tipp für Liebhaber echter, authentischer Backkunst und gesunder Küche.

Mittelpunkt des Geschehens ist ein mächtiger Holzofen, in dem nicht nur die fabelhaften Sauerteigbrote, die unglaublich gute Foccaccia (mmmh!) und Bio-Brotspezialitäten aller Art gebacken werden, sondern eben auch der tägliche vegane Mittagstisch zubereitet wird. Daneben könnt ihr Euch auch mit süßem Gebäck – größtenteils auch vegan – eindecken und besten italienischen Kaffee oder ausgezeichnete Weine aus Österreich, Südtirol und Italien verkosten.

Man merkt wirklich, dass die beiden Inhaber den Begriff „manufactum“ wörtlich nehmen und echte Anhänger der Slowfood-Philosophie sind!

 

Stefans Brotmanufaktur Foto: Stefans Brotmanufaktur

Im Reich des Holzofens und der veganen Köstlichkeiten (Foto: Stefans Brotmanufaktur)

 

 

  • Madhuban fine indian cuisine
    Adresse: Innsbruck, Templstraße 2
    Öffnungszeiten: Montag – Freitag, 11:30 – 14:00, 18:30 – 22:00, Samstag und Sonntag, 18:30 – 22:00
    Kontakt: +43 (0) 512 – 58 91 57 Webpage
  • Kijsana36 Thai Restaurant
    Adresse: Innsbruck, Universitätsstraße 18
    Öffnungszeiten: Montag – Freitag, 11:30 – 14:30, 18:00 – 22:30, Samstag, 18:00 -22:30
    Kontakt: +43 (0) 676 – 154 96 17 Webpage 
  • Chez Nico
    Adresse: Innsbruck, Maria-Theresien-Straße 49
    Öffnungszeiten: Dienstag – Freitag, 12:00 – 14:00, Montag – Samstag, 18:30 – 22:00
    Kontakt: +43 (0) 650 – 451 06 24 Webpage 
  • Oscar kocht
    Adresse: Innsbruck, Defreggerstraße 21
    Öffnungszeiten: Dienstag – Freitag, 12:00 – 14:00, 18:00 – 22:00
    Kontakt: +43 (0) 660 – 617 44 17 Webpage 
  • Stefans Brotmanufaktur
    Adresse: Innsbruck, Innrain 16
    Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag, 06:30 – 18:30, Freitag 06:30 – 22:30, Samstag, 07:30 – 14:00, Sonntag, 07:30 – 13:00
    Kontakt: +43 (0) 512 – 58 44 89 Webpage